الرئيسية الألعاب التَسجيل القوانين إتصل بَنا Twitter Facebook
 
العودة   منتديات شمواه|SHAMOA FORUM ® > ،، || .. مطبخ وَ مائدة شمواه .. || ،، > معجنات | Pastry & Sandwich

الملاحظات

معجنات | Pastry & Sandwich بيتزا .. فطائر .. ساندويتشات .. إلخ



إضافة رد
 
أدوات الموضوع
قديم 21-07-2008   #1

Artos ~
« رئيسة مجلس الإدارة »
«مشرفةالشعر + Shamoa T.v »

عَجز أن يَكُون أنت , فَشتمك !!
 
الصورة الرمزية Artos ~

Artos ~ غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 2
 تاريخ التسجيل : 06 2008
 الجنس : sex
 المكان : الرياض
 المشاركات : 5,074
 تقييمك لشمواهـ : 1
  الشعبيه : Artos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـ
 النقاط : 590777
Ico1 ملكة السفره الرمضانيه ( عجينة السمبوسه ) خطوه بخطوه بالصور ..





السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..



عاد كله ولا السمبوسه... إذا غابت عن السفره بتصير قضيه . يمكن مايحسون بالطقوس الرمضانيه . خخخخخخخخخخخخخخخخخ .



عيلتنا ماتهضم الرقائق الجاهزه ابدا أبدا ... وطول عمرنا ماناكل الا الرقائق المحضره بالبيت .



جربت سويتز تشرب زيت ومو هشه كفايه ، غوار عجينتها صح رقيقه بس احسها تتحول لجلده يعني تحسين انك تشدين عشان تقطعينها . مافي أفضل من الرقائق اللي تحضر بالبيت .



احب الرقائق اللي يكون لونها ذهبي بعد القلي ، وماتشرب زيت ، ورقيقه ، وتكون هشه عالآخر . يعني لما تاخذين قضمه تتكسر الف وسبعمية كسره داخل فمك وتذوب ذوبان . وحتى لو قعدت عشر ساعات تظل محافظه على هشاشتها مو تدوخ .



طبعا صعبه إنا نصلح الرقائق كل يوم ، بالعاده نصلحها قبل رمضان ونصلح كميه تكفي الشهر كله وتزيد شوي عشان صيام الست . ونحطها بالفريزر لحين الاستخدام .



الطريقه معتمده عند امي الله يرحمها من قبل لانخلق وتقريبا علمتها لكل صديقاتها واعتمدوها . وان شاء الله تعجبكم . وصدقوني هذي ألذ رقائق بتذوقونها لان مافي احد ذاقها الا وسأل من وين ؟



ممكن تكون الطريقه غريبه . وصعبه شوي ، لكن تطبيقها مو ذيك الصعوبه .




المقادير :



كوبين طحين أبيض ( استخدمت الدقيق السعودي)

كوب ماء

ربع كوب سمن كريمي نباتي مهدرج مذاب ( شورتنينق) .

قليل من الملح .

وهذي صورة السمن للي مايعرفه ، الافضل كريسكو بس مالقيت غير قودي .









السمن ضروري نفس النوع ماينفع تستخدمين زيت او سمن عادي ، لانه مايخلي العجينه تشرب زيت وايضا يخليها هشه .


للمعلوميه الكميه اللي استخدمتها اكثر بكثير من المقدار اللي ذكرته يعني ضاعفي المقدار حسب الكميه اللي تبين .




الطريقه :



نضع المقادير في العجانه ونعجنها سوى لين تنعم . وتذكري لما تضيفين السمن لازم يكون مذاب بس مو حار .


وهذي شكل العجين بعد ماخلصت








لاحظي طريه لكن ماتلصق باليد .








نشكل العجينه اقراص ( بحجم البيضه الصغيره ) ونغطيها بنايلون عشان ماتنشف .









خليها ترتاح شوي عشان يسهل فردها .


نبدأ الفرد :


خذي اربع حبات . وغطيهم بالدقيق .







إفرديهم شي بسيط .







أدهني وجه كل حبه بسمن مهدرج مخلوط مع زيت ( لنفرض ربع الكميه سمن والباقي زيت ، او نصف مقابل نصف )








رشيهم دقيق .












يتـــــــبع ..















MAFIA SHAMOA

SOON


التعديل الأخير تم بواسطة Artos ~ ; 21-07-2008 الساعة 08:42
  رد مع اقتباس
قديم 21-07-2008   #2

Artos ~
« رئيسة مجلس الإدارة »
«مشرفةالشعر + Shamoa T.v »

عَجز أن يَكُون أنت , فَشتمك !!
 
الصورة الرمزية Artos ~

Artos ~ غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 2
 تاريخ التسجيل : 06 2008
 الجنس : sex
 المكان : الرياض
 المشاركات : 5,074
 تقييمك لشمواهـ : 1
  الشعبيه : Artos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـ
 النقاط : 590777
افتراضي



نبدأ نرصهم فوق بعض .

اقلبي حبه فوق حبه .


يعني الوجه المدهون مقابل الوجه المدهون . مثل الصوره







لاحظوا شلون ، الحين ادهني وجه الحبه بالزيت ورشيها دقيق .









وارجعي رصي حبه فوقها بنفس الشكل .










ايضا ادهني ورشي الوجه ( الحبه اللي قلبناها )










الحين كملي رص








وآخر شي رشيه دقيق فقط عشان نفرد العجيه .












يتـــــبــع ...









  رد مع اقتباس
قديم 21-07-2008   #3

Artos ~
« رئيسة مجلس الإدارة »
«مشرفةالشعر + Shamoa T.v »

عَجز أن يَكُون أنت , فَشتمك !!
 
الصورة الرمزية Artos ~

Artos ~ غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 2
 تاريخ التسجيل : 06 2008
 الجنس : sex
 المكان : الرياض
 المشاركات : 5,074
 تقييمك لشمواهـ : 1
  الشعبيه : Artos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـ
 النقاط : 590777
افتراضي




نفرد مع مراعاة تطابق الطبقات
















نسخن الطاوه ( المقلى ) والافضل لو تكون مصنوعه من التيفيليك . وراعي تكون النار هاديه عالآخير لانا نبيها تنضج من غير ماتحمر .



طبعا تنضجينها شبه نضج من غير اي اضافات يعني لاتحطين زيت ولا دقيق ولا شي .








بتلاحظين ظهور فقاعات بهالشكل . كل ماكان فردك جيد بتنفخ مع الرقائق اكثر .









طبعا هي تنفخ أكثر من كذا بس ماأمداني اصوره تصير مثل الرغيف العربي أول مايطلع من الفرن منفوخه ، وكل مانفخت كل ماسهلتلك العمليه بعدين .



وأبدا لاتخلينها تحمر او تنشف لازم تظل فاتحه كأنها نيه .




نشيلها من على الطاوه .



وهي حاره قطعيها بهالشكل وشيلي الزوائد .








نفكك كل قطعه حبه حبه ، هم اربع حبات فوق بعض . فككيكها قبل لاتبرد ، لان لو بردت تفكيكها يكاد يكون مستحيل .










اول ماتفكين الرقائق غطيها بكيس عشان ماتنشف .








غلفيهم زين واحتفظيهم بالفريزر لحين الاستخدام










على فكره الزوائد اللي شلناها لاترمينها خليها بقولك وش تصلحين فيها . احتفظفي فيها بس فككيها قبل .










ايضا غطيها بنايلون لحين الاستخدام .





يتــــبــع ..










  رد مع اقتباس
قديم 21-07-2008   #4

Artos ~
« رئيسة مجلس الإدارة »
«مشرفةالشعر + Shamoa T.v »

عَجز أن يَكُون أنت , فَشتمك !!
 
الصورة الرمزية Artos ~

Artos ~ غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 2
 تاريخ التسجيل : 06 2008
 الجنس : sex
 المكان : الرياض
 المشاركات : 5,074
 تقييمك لشمواهـ : 1
  الشعبيه : Artos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـ
 النقاط : 590777
افتراضي





بالنسبه لتطبيق السمبوسه . حضري الحشوه اللي تبين ، بس بشرحلكم طريقتي في تطبيقها .




حطي الحشوه .









لفيها بهالشكل وحاولي تبرمين زواياها صح عشان مايدخل الزيت للحشوه .














خلي الطرف



الحين اغمسي الطرف في ماء ساخن . وكملي لف السمبوسه . هذي اسهل طريقه للصق اطراف السمبوسه .

















وتقلى














يتــــبع ...










  رد مع اقتباس
قديم 21-07-2008   #5

Artos ~
« رئيسة مجلس الإدارة »
«مشرفةالشعر + Shamoa T.v »

عَجز أن يَكُون أنت , فَشتمك !!
 
الصورة الرمزية Artos ~

Artos ~ غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 2
 تاريخ التسجيل : 06 2008
 الجنس : sex
 المكان : الرياض
 المشاركات : 5,074
 تقييمك لشمواهـ : 1
  الشعبيه : Artos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـ
 النقاط : 590777
افتراضي




طريقه اخرى لفرد السمبوسه :



نفس العجينه ، بس تختلف طريقة الفرد .




افردها بجهاز فرد اللازانيا .



بهالشكل .















تقطع .














وتحشى











نغلقها بهالشكل .






























وتقلى












يـــــتـــبع ...













  رد مع اقتباس
قديم 21-07-2008   #6

Artos ~
« رئيسة مجلس الإدارة »
«مشرفةالشعر + Shamoa T.v »

عَجز أن يَكُون أنت , فَشتمك !!
 
الصورة الرمزية Artos ~

Artos ~ غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 2
 تاريخ التسجيل : 06 2008
 الجنس : sex
 المكان : الرياض
 المشاركات : 5,074
 تقييمك لشمواهـ : 1
  الشعبيه : Artos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـArtos ~ عملاقة شمواهـ
 النقاط : 590777
افتراضي





بقايا عجينة السمبوسه .



تذكرون يوم اقولكم لاترمونها .


طلعيها من الفريزر وإذا ذابت اقليها ، وهي حاره اسقيها شيره وحلو لو كانت الشيره غليظه شوي يعني قوامها مثل العسل .



وهذي هي .










راح تبقى الحشوات بنزلها بقسم المقبلات بإذن الله .




وبالعافيه عليكم .








  رد مع اقتباس
قديم 21-07-2008   #7

قمـرهم
« مافيا شمواهـ ~ »

عضوه واثقه
 
الصورة الرمزية قمـرهم

قمـرهم غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 182
 تاريخ التسجيل : 06 2008
 الجنس : sex
 المشاركات : 818
  الشعبيه : قمـرهم غير معروفه لحد الآن
 النقاط : 16
 مجموع الاوسمة 1

مافيا شمواهـ 

افتراضي

ايش الحركات هاذي ارتووسه قبل كم يوم هريس واليوم سمبوسه اجل بكره معزومين عندك خخخخ

تسلم ايدك الشكل روووعه ومنك ارووع جوعتينا مع الصور ..








  رد مع اقتباس
قديم 21-07-2008   #8

Dina
عضوة شرف

اشتقت لشمواه ولقلوبكم الطاهره
 
الصورة الرمزية Dina

Dina غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 53
 تاريخ التسجيل : 06 2008
 الجنس : sex
 المكان : في المريخ
 المشاركات : 3,495
 تقييمك لشمواهـ : 1
  الشعبيه : Dina مشهوره بشمواهـDina مشهوره بشمواهـDina مشهوره بشمواهـDina مشهوره بشمواهـDina مشهوره بشمواهـDina مشهوره بشمواهـDina مشهوره بشمواهـDina مشهوره بشمواهـDina مشهوره بشمواهـDina مشهوره بشمواهـDina مشهوره بشمواهـ
 النقاط : 19697
 مجموع الاوسمة 8

شُكر وَ تقدير لعام 2010 

افتراضي

لا لا لا لا لا

ايش الشي اللي يعور المعده

وخاصة اني جوعانه لسه ما تغديت >>>>>>>>>>>>>>> بدري يا قلبي

ارتوسه من جد فنانه بسم الله عليك ياقلبي والله يحفظك من العين
والله يرحم الوالده ويغفر لها اللي جابت لنا على وجه الارض احلى ارتوسه


ما شاء الله عليك يا قلبي ابدعتي في السمبوسه وان شاء الله نتقنها مثلك ونستغنى عن العجينه من برا البيت








  رد مع اقتباس
قديم 21-07-2008   #9

Ro6bah
« النائبة الثانية للإدارة »
« مشرفة أسواق وَ تسوق »
 

بكره يجي وقت وتزين~الله كريم
 
الصورة الرمزية Ro6bah

Ro6bah غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 237
 تاريخ التسجيل : 07 2008
 الجنس : sex
 المكان : جدة
 المشاركات : 7,822
 تقييمك لشمواهـ : 1
  الشعبيه : Ro6bah عملاقة شمواهـRo6bah عملاقة شمواهـRo6bah عملاقة شمواهـRo6bah عملاقة شمواهـRo6bah عملاقة شمواهـRo6bah عملاقة شمواهـRo6bah عملاقة شمواهـRo6bah عملاقة شمواهـRo6bah عملاقة شمواهـRo6bah عملاقة شمواهـRo6bah عملاقة شمواهـ
 النقاط : 127186
 مجموع الاوسمة 18

أُوْسْكَار الإشهار وَ التَطوير 

افتراضي


الله يحفظك ويرحم امك يارب

والسفره في رمضان من غير الملكه مالها داعي

صحيح شغلاتها تعب شوي لا شويييياات بس اللي يبغى الزين يتحمل

ياقلبي ربي يجازيك كل خير على كل كلمه تكتبيها وكل شغله تعلميها لنا


موفقه يارب















  رد مع اقتباس
قديم 21-07-2008   #10

ريمونة
« عضوة شرف ~ »

كن مع الله.. يبقى كل شي معك !!

ريمونة غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 205
 تاريخ التسجيل : 06 2008
 الجنس : sex
 المشاركات : 3,479
 تقييمك لشمواهـ : 1
  الشعبيه : ريمونة إنجازاتها يُفخر بهاريمونة إنجازاتها يُفخر بهاريمونة إنجازاتها يُفخر بهاريمونة إنجازاتها يُفخر بهاريمونة إنجازاتها يُفخر بهاريمونة إنجازاتها يُفخر بهاريمونة إنجازاتها يُفخر بهاريمونة إنجازاتها يُفخر بهاريمونة إنجازاتها يُفخر بهاريمونة إنجازاتها يُفخر بهاريمونة إنجازاتها يُفخر بها
 النقاط : 6959
 مجموع الاوسمة 6

وسام شكر وتقدير لعام 2010 ~ 

افتراضي

ماشاء الله تبارك الله ,, الله يبلغنا وياكم رمضان وحنا بصحة وعافية
حنا ملكة السفرة عندنا البف ,, بس بأذن الله رح اجرب ذا السنة طريقتك
تسلم يدينك والله يعطيك العافية حبيبتي..












  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
[مُمَيز ] دوره في تشقير الحواجب .. (من .. الى ) خطوه بخطوه عطور فرنسيـﮧ معهد التجميل | Institute 284 01-02-2013 02:39
[أنفُض غُبارك] خطوه بخطوه ... جملي عالمك بالورود الدموووعه روح فنان 103 05-10-2012 05:11
السفره الرمضانيه للعذوب ..مُشارك بالسفره الرمضانيه (2).. صدى سفرة عامرة 60 03-08-2011 04:03
السفره الرمضانيه لبنت الديره .. حياكم ,, مُشارك بالسفره الرمضانيه (3) .. Bent el deera سفرة عامرة 42 18-07-2011 11:31
معجنات البطاطا والصوصج بالصور خطوه خطوه من عند سوسو22 soso22 معجنات | Pastry & Sandwich 29 18-08-2010 06:28


الساعة الآن 08:05

 


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi
جميع المواضيع والآراء تمثّل وجهة نظر كاتبها فقط ولا تمثل منتديات شمواه بأي شكل من الأشكال ما لم يوضّح غير ذلك.
Des By || Artos@shamoa.com

جَميعُ الحُقوق مَحفُوظة لمُنْتديات شَمْواهـ © 2008 - 2012